Этот торт не требует выпечки, но требует ночь, чтобы застыть и быть готовым.

Итак, сначала приготовим песочную основу. Сливочное масло растопить на медленном огне.

Печенье растолочь с помощью обычной толкушки для пюре, или любым другим удобным для вас способом.

Должна получится вот такая крошка.

Смешать полученную крошку и растопленное сливочное масло. Лучше смешивать руками, так скорее получите необходимую песочную массу.

Разъемную форму (26 см) смазать маслом или маргарином, выложить на дно песочную массу. Утрамбовать руками — это будет основа торта. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.

Теперь займемся начинкой. Миндаль очистить от кожуры, порубить ножом на кусочки и обжарить на сковороде без масла. Остудить.

100 гр шоколада порубить на кусочки, остальное количество нам понадобится для украшения верха торта позже.

Так как мы будем взбивать сливки, то не забудьте убрать в холодильник венчики от миксера и чашу, в которой будем взбивать минимум на 30 минут. Ну и сливки, соответственно, тоже должны быть холодными.

Тем временем начнем готовить сливочную массу.

Желатин замочить в холодной воде (см. инструкцию на пакетике как это лучше сделать). Если у вас листовой желатин, то достаточно 7 минут.

Смешать сливочный сыр, йогурт, мед, сахар и ванильный сахар. Отложить в небольшую чашку 2 ст. л. полученной массы и нагреть в микроволновке до теплого состояния (только не горячее, а именно теплое).

Желатин отжать от воды и смешать с теплой сливочной массой. Хорошо перемешать, где-то минут пять, нужно, чтобы желатин растворился.

После этого соединить с общей сливочной массой и еще раз перемешать.

Теперь взбиваем сливки до устойчивых пиков.

Добавляем сливки в общую сливочную массу, аккуратно вмешиваем ложкой, много не мешать!

Добавляем миндаль и шоколад.

Достаем песочную основу из холодильника и выливаем сливочную-миндальную массу в форму. Разравниваем верх с помощью ложки. Также ложкой делаем небольшие волны в произвольном порядке.

Убираем торт в холодильник на ночь.

Утром поджариваем миндальные листочки до золотистого цвета. Остудить.

Оставшийся шоколад натереть на крупной терке.

Достать торт из холодильника и с помощью специальной лопаточки или ножа провести по краю формы. Снять кольцо формы.

И если поучится, то переложить на красивую тарелку. У меня этот фокус не удался, точнее я побоялась, что дно рассыпется. Поэтому я оставила торт на дне формы и разрезала его потом лопаточкой для торта, а не ножом (чтобы не царапать форму). Если кто-то владеет искусством снятия торта на песочной основе из формы, поделитесь в комментариях.

Украсить торт миндальными листочками и тертым шоколадом.

Сливочный торт с миндалем готов!

Приятного аппетита!

P. S. Кстати, по кусочку он легко вынимался из формы.