Торт Наполеон с миндалем
Способ приготовления:
Торт Наполеон всегда пеку из масляно — сметанного теста, рецептов этого торта есть очень много, выбор богатый, но нам нравится именно в таком варианте. В этот раз решила добавить один ингредиент, который оказался у меня совершенно случайно, результат поразительный!
Торт Наполеон с миндалем
Вот этот секретный ингредиент — молотый миндаль. В самом торте, как бы и не чувствовалось вкуса миндаля, но коржи! какие то были особенные, более рассыпчатые что ли, и вкуснее и ещё, в этом миндале вроде бы есть сахарная пудра, хотя в составе не нашла, на написано сладкий миндаль, может быть еще это повлияло ведь обычно в тесто для наполеона сахар не кладу.
Торт Наполеон с миндалем
Начинаем: муку смешиваем с разрыхлителем и 1/4 ч.л. соли, добавляем миндаль — 80 гр. перемешать, затем мягкое масло — 250 гр. , растираем с мукой в маслянистую крошку, добавляем сметану и одно яйцо, замешиваем тесто.
Торт Наполеон с миндалем
Тесто убираем в холодильник и даем ему отдохнуть 30 — 40 минут. Достаем, разделим на 10 шариков приблизительно по 100 — 106 гр.
Торт Наполеон с миндалем
Раскатать диаметром 26 см. выпекать на пергаменте
Торт Наполеон с миндалем
Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим заварной крем: сахар + мука 1 ст.л. + миндаль 70 гр. + 3 яйца + молоко, все хорошенько перемешиваем и ставим на огонь (на этом сайте вы можете найти более подробный рецепт заварного крема) мешаем постоянно, как только начинает густеть, убавляем огонь и доводим до кипения, снимаем с огня, лучше переложить в другую посуду- пусть остывает.
Торт Наполеон с миндалем
Сливочное масло взбиваем миксером добела и постепенно по одной ложке начинаем добавлять остывшую, заварную часть нашего крема, продолжая взбивать, все крем готов! (я еще добавила 0,5 банки вареной сгущенки)
Торт Наполеон с миндалем
Смазываем коржи и ещё из одного коржа не забыть сделать крошку! складываем стопкой, верхний корж не смазывать, придавить сверху доской
Торт Наполеон с миндалем
Вот теперь, смазать верхний корж и бока кремом и обсыпать крошкой (у меня на бока не хватило крошки)
Торт Наполеон с миндалем
Торт готов! убираем его в холодильник, хотя бы на 3 часа.
Торт Наполеон с миндалем
Приятного аппетита!
Торт Наполеон с миндалем,
