Щи на косточке
Способ приготовления:
Щи — это очень сытный суп! Для такого супа нужен наваристый бульон! Такой бульон лучше всего получается из мяса на косточке — подойдет как свинина так и говядина.
Щи с квашеной капустой
Первое что надо сделать — это сварить бульон. Косточки промываем, заливаем водой 2,2 литра и ставим на плиту. После закипания убавить огонь, снять пену, посолить — 1 ч.л. соли. Продолжаем варить на медленном огне.
Щи на косточке, ингредиенты
Прошло 1,5 часа косточки готовы, вынуть их из бульона.
Щи на косточке, сварить
Бульон процедить через марлю или частое сито.
Щи на косточке, процедить
Бульон из костей всегда лучше процеживать, так как в нем при варке остаются очень мелкие косточки. Готовый бульон — прозрачный!
Щи на косточке, бульон
Нарезаем картофель соломкой, опускаем в бульон и ставим на огонь.
Щи на косточке, ингредиенты
Как только закипит, добавляем капусту (у меня квашеная), можно и свежую. Если квашеная отжать от сока. Если капуста свежая, необходимо добавить натертую морковь 1 шт.
Щи на косточке, ингредиенты
Отделить мясо от косточки
Щи на косточке, отделить
Мясо возвращаем в суп. Суп должен тихо — тихо кипеть!
Щи на косточке, варить
После начала варки супа прошло минут 30 — 40 минут начинаем добавлять специи и приправы. Не жарить! Добавляем свежий лук, томат или кетчуп 2 ст.л., 0,5 ч.л. сахара,лавровый лист, 14 ч.л. аджики.
Щи на косточке, специи
Сладкий перчик 1 шт. (можно замороженный)
Щи на косточке, сладкий перец
Добавляем по щепотке укропа, петрушки, помешать попробовать, закрыть крышку.Оставить на огне еще на 10 минут.
Щи на косточке
Снять с огня дать настоятся 10 — 15 минут.
Щи на косточке
Все готово! Подавать со сметаной.
Щи на косточке
Приятного аппетита!
