Торт Зимняя Вишня
Способ приготовления:
В сливочное масло всыпать 150 гр сахара …
торт зимняя вишня: масло и сахар
и хорошенько взбить миксером.
взбить масло с сахаром
Добавляем яйца и еще раз взбиваем миксером.
добавить яйца
В полученную массу добавляем муку и разрыхлитель.
добавить муку и разрыхлитель
Снова взбиваем миксером.
торт зимняя вишня: готовим тесто
Добавляем молоко и смешиваем все до однородной массы. Вот такой консистенции получается тесто:
готовое тесто для бисквита
На дно разъемной формы 26 см постелить пекарскую бумагу, вылить тесто, разровнять поверхность.
И отправить а разогретую до 175 градусов духовку на 40-50 минут. Если вы пекете без конвекции то делайте 190 градусов.
торт зимняя вишня: тесто в форме
Вишню откинуть на сито, но вишневую воду не выливать, она нам понадобится.
слить сок с вишни
От общего количества вишни отложите 2-3 ст. л. А также отлейте 75 мл вишневого сока — все это понадобится нам позже для украшения. Так что отставьте все это пока в сторону.
сок и вишня для украшения
В 40 гр крахмала добавить 100 мл вишневого сока…
добавляем сок в крахмал
хорошенько перемешать до растворения крахмала.
растворить крахмал в соке
Далее взять 350 мл вишневого сока вылить в кастрюльку, довести до кипения и добавить растворенный крахмал. Поварить 1 минуту, постоянно помешивая — вишневая масса загустеет.
Добавить вишню, перемешать, отключить огонь и оставить вишню остывать.
готовим вишневый слой
Теперь нам нужно взбить 250 мл сливок. В процессе взбивания добавляем 1 ст. л. сахара и 1 пакетик закрепителя для сливок.
Чтобы все хорошо взбилось, помните, что сливки, посуда и венчики для взбивания должны быть холодными.
взбиваем сливки для прослойки
Начнем собирать торт. Готовый бисквит должен остыть. Лучше, конечно, если вы испекете его заранее, например, накануне вечером.
Итак снять с бисквита пекарскую бумагу и разрезать его на 3 части:
разрезать бисквит на 3 части
Нижний корж положить на блюдо для торта и одеть на него разъемное кольцо.
одеть разъемное кольцо
Выложить вишню, разровнять:
вишневый слой
Накрыть вторым коржом, выложить сливки.
торт зимняя вишня: слой сливок
Разровнять и накрыть третьим коржом.
убрать в холод на 2 часа
Убрать торт на 2 часа в холодильник.
Через 2 часа займемся украшением. Для этого нам нужно взбить оставшиеся 300 мл сливок. В процессе взбивания добавить ванильный сахар.
Вот так должны выглядеть взбитые сливки:
взбитые сливки
Теперь освобождаем торт от разъемного кольца. Перед этим специальной лопаточкой или ножом пройдитесь по краю торта:
снять разъемное кольцо
И снимите кольцо.
торт зимняя вишня: без разъемного кольца
Отложите одну треть взбитых сливок в кондитерский мешок. Остальными сливками обмажьте торт сверху и по бокам.
торт зимняя вишня: обмазать сливками
Сливками, которые отложили в кондитерский мешок, украсить торт сверху и убрать торт в холодильник на 30 минут.
убрать в холод на 30 минут
Теперь приступим к последнему этапу украшения.
Для этого нам понадобится вишня и 75 мл сока, которые мы отложили в самом начале.
Из этих 75 мл возьмите 2 ст. л. и смешайте с 1 чайной ложкой крахмала.
готовим вишню для украшения
Остальной сок (имеется в виду остальной из этих 75 мл) довести до кипения. Добавить растворенный крахмал. И, постоянно помешивая, поварить 1 минуту.
Добавить вишню, перемешать и остудить.
вишня для украшения
Остывшую вишню выложить в середину торта.
выложить вишню сверху
Торт Зимняя Вишня готов!
торт зимняя вишня в разрезе
Приятного аппетита!
Торт Зимняя Вишня,
