Торт с Крыжовником и Сливками
Способ приготовления:
Похожий торт я уже пекла, только с ревенем. Вообще-то, мне кажется, когда есть рецепт проверенного удачного торта, то с начинкой можно легко эксперементировать. В этот раз я решила испечь торт с крыжовником. Именно он оказался в холодильнике и ожидал каких-то действий с моей стороны. Фотографировать процесс времени не было, но зато я постаралась красиво преподнести финальный результат. Торт действительно получился вкусный, с легкой кислинкой крыжовенных ягод.
∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗∗
Бисквит я испекла накануне вечером, а разрезала/наполняла/украшала уже утром.
Итак, для бисквита смешать мягкое масло, 50 гр сахара и щепотку соли. Добавить одно яйцо. Перемешать. Добавить муку и разрыхлитель. Смешать до однородной массы. Тесто получается достаточно густое, так что вылить в форму его не получится:) Кстати, форма у меня разъемная 20 см! На дно постелить пекарскую бумагу и выложить тесто в форму. Равномерно распределить. Можно особо не стараться прижимать его к краям, так как в духовке от жары оно разойдется по форме как надо.
Духовку разогреть заранее до 200 градусов. Выпекать 20 минут. Я пеку всегда с конвекцией, если таковой у вас нет, то на обычном режиме прибавляют еще 15-20 градусов. Однако, не забывайте все-таки следить за тем, что происходит в вашей духовке.
Пока печется бисквит, отделить белок от желтка у второго яйца. Желток нам не понадобится. А вот белок взбиваем с 1 ст.л. сахара до устойчивых пиков.
Через 20 минут после выпекания бисквит достать из духовки, смазать взбитым белком и посыпать половиной миндальных листочков. Убрать в духовку еще на 10 минут.
После того как верх с листочками зарумянится, достать бисквит из духовки и оставить остывать. Я оставила его на всю ночь, так как готовила поздно вечером.
Остывший бисквит разрезать на две части, причем верх с миндальными листочками дожен получиться немного тоньше, чем нижний корж.
Готовим начинку: крыжовник промыть, убрать с обеих сторон хвостики. Добавить 50 гр сахара + 1 пакетик ванильного сахара и буквально 2-3 ст.л. воды. Довести до кипения и дать потомиться на медленном огне 30-40 минут, время от времени перемешивая.
Дальше передо мной встал вопрос как застваить данную крыжовенную массу держаться внутри торта и не вытекать… Я воспользовалась пакетиком готового желе для торта (если кому надо, могу в комментариях добавить как оно выглядит). Но в принципе можно использовать и желатин.
Итак, при варении крыжовника у меня получилось где-то 250-270 мл сиропа. Крыжовник вытащить из сиропа, а вот сам сироп использовать для приготовления желе. Да, кстати, 2-3 ст.л. сироав я пропитала нижний бисквитный корж.
Обычно на пакетике желе для торта написано как его готовить: 250 мл воды (в данном случае моего сиропа) + 2 ст. л. сахара + то, что в пакетике (что-то желирующее, я думаю). Смешать на медленном огне пока не загустеет. Далее я добавила обратно ягоды крыжовника, перемешела и дала немного остыть.. 1-2 минуты, не больше, иначе желе начнет загустевать в кастрюльке, а не на торте.
Так как желе пока горячее, довольно жидкое, необходимо одеть на нижний корж разъемное кольцо и после этого вылить на него наше крыжовенное желе. Дать полностью остыть.
Холодные сливки взбить с 1 пакетиком ванильного сахара. Снять с торта разъемное кольцо и выложить сверху взбитые сливки. На сливки положить верхний корж с миндальными листочками. И для украшения поджарить слегка на сухой сковороде оставшиеся миндальные листочки и обсыпать ими бока торта только в том месте, где сливки.
Много написала, но на самом деле готовится быстро. Приятного аппетита!
Обязательно поробуйте и делитесь своими фото в комментариях!!!
