Запеченная мясная прослойка
Способ приготовления:
Получается плотненькое, пряное, ароматное сало с мясом (тут зависит от того, какую прослойку купите) даже кожица станет очень мягкой.
Запеченная мясная прослойка
Прослойку помыть, поскоблить ножом кожу,ополоснуть, обсушить.
Запеченная мясная прослойка, ингредиенты
Чеснок натереть на терке, смешать с солью и специями (у меня просто аджика)
Запеченная мясная прослойка, смешать
Натереть этой смесью мясо. Если запекать в фольге, то надо три слоя.
Запеченная мясная прослойка, натереть
Можно запечь в жаропрочной посуде под крышкой. Духовку разогревать необязательно.
Запеченная мясная прослойка, запекать
Запекать при температуре не выше 130 гр !!! и не менее 4 — 5 часов.
Запеченная мясная прослойка
Достаем нашу прослойку из духовки, дать ей немного остыть. Если запекали в фольге — снять верхнюю часть и на нее выложить горячую прослойку.
Запеченная мясная прослойка, завернуть
Завернуть край фольги (плотно закрывать не надо) только для того, чтобы не марать доску, сверху положить груз и оставить минимум на 3 — 4 часа (у меня стояло ночь)
Запеченная мясная прослойка, придавить
Потом нужно снять ножом застывший жир (который выделится под гнетом) его будет уже немного.
Запеченная мясная прослойка
Хранить в холодильнике
Запеченная мясная прослойка
Приятного аппетита!
Запеченная мясная прослойка,
