Торт клубнично-творожный получается очень вкусный, но столько много ингредиентов и к тому же повозиться придется не один час. Я делала в форме ∅ 20 см. Если надумаете делать большой торт на 12 человек, то берите форму ∅26-27 см и увеличивайте все продукты в 2 раза.

Итак, сначала испекем нижний песочный корж. Смешиваем муку (65 гр) и разрыхлитель (полпакетика). Затем добавляем остальные ингредиенты:

• мягкое сливочное масло — 40 гр
• ванильный сахар — полпакетика
• сахар — 25 гр
• холодная вода — 1 ч. л.

Все смешать спиральным миксером.

На дно разъемной формы выложить пекарскую бумагу. Вырежьте ровный круг по дну формы, не надо оставлять загнутые бумажные края. Тесто распределить руками, так как оно получается по консистенции как пластилин. И в разогретую духовку на 15 минут. (180 градусов с конвекцией, 200 градусов — без конвекции.)

Песочный корж получится жесткий, но мы его дальше пропитаем вареньем, так что все будет нормально.

Теперь пекем бисквит. Яйца хорошо взбиваем 1 минуту. Добавляем

• сахар — 65 гр

Взбиваем 2 минуты. Дальше добавляем:

• мука — 40 гр
• разрыхлитель  — 1 ч. л.
• ванильный пудинг (сухой) — полпакетика ( ≈12-15 гр)

Взбиваем миксером на медленной скорости. В разъемную форму снова стелем круг пекарской бумаги и выливаем тесто. Печь в разогретой духовке 20 минут (160 градусов с конвекцией, 180 градусов — без конвекции).

Бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.

Тем временем приготовим творожно-клубничную начинку. Ягоды (200 гр) помыть, нарезать кубиками.

Желатин замочить в холодной воде (5-7 минут). Смешиваем далее (можно просто растереть ложкой):

• творог — 125 гр
• сахар — 40 гр
• ванильный сахар — полпакетика
• цедра половины лимона
• сок половины лимона

Всю эту творожную массу слегка нагреть в микроволновке, чтобы было теплое, но не горячее. Желатин отжать от воды и добавить в теплую творожную массу. Перемешивать ложкой пока желатин полностью не растворится.

Сливки (150 мл) взбить и добавить к творожной массе. Аккуратно перемешать ложкой.

Добавить туда же нарезанную клубнику. Перемешать.

Наконец собираем торт. Песочный корж положить на тарелку для торта. Смазать клубничным вареньем. Одну половину бисквита положить на варенье. Теперь одеть на наш будущий торт кольцо от разъемной формы. Вылить на бисквит клубнично-творожную начинку. Сверху положить вторую половину бисквита. Убрать в холодильник на 3 часа.

Торт достать из холодильника. Лопаткой для торта или ножом провести по окружности формы и снять кольцо.

Теперь осталось только украсить. Оставшуюся клубнику (175 гр) нарезать пластинками и уложить сверху на торт.

Желе для торта развести по инструкции на пакете. Должно быть на полпакета 125 мл воды и 1 ст. л. сахара. Довести до кипения, помешивая. Затем 1 минуту остудить и распределить ложкой на верх торта. Делать это надо быстро, пока желе не застыло.

50 мл сливок взбить и обмазать бока торта. Миндальные листочки обжарить до золотистого цвета и облепить ими бока торта.

Клубнично-творожный торт готов!

Пусть постоит еще хотя бы часок и можно пить чай.

Приятного чаепития!