Икра овощная
Способ приготовления:
Икра овощная или можно назвать кабачковая, количество и вес каждого ингредиента, не так уж и важен можно класть приблизительно. Кастрюля в которой готовила — объемом в 4 литра. У меня был томатный соус 250 мл оставшийся от лечо (который можно заменить нарезанными помидорами или просто томатным соком). Если берете помидоры, то шкурку желательно с них снять.
Икра овощная
Итак приступаем : все овощи моем, нарезаем, укладываем в кастрюлю (лучше в толстостенную), наливаем сок и тушим (без добавления масла) помешивая иногда, час, полтора.
Икра овощная
Лук поджариваем на растительном масле (без запаха) до золотистого цвета, выкладываем к овощам,
Икра овощная
тут же после лука можно поджарить 2 — 3 дольки чеснока (не обязательно), но это на любителя. Я попробовала с чесноком и без (можно просто натереть свежим чесночком тостик и кушать с икрой)
Икра овощная
Пережарили лук и чеснок и вместе с маслом, добавили к почти уже мягким овощам все перемешиваем, теперь вся масса уже с маслом. Солим, добавляем сахар, помешать, попробовать. Ориентируйтесь на свой вкус, оставить на огне еще минут на 15 — 20 под крышкой.
Икра овощная
Затем остудить немного и пропустить через блендер частями всю массу. В готовое овощное пюре добавляем черный молотый перец или ароматные специи, травки — приправки.
Икра овощная
Можно продолжить и дальше; если надо сохранить как заготовку на зиму, значит возвращаем нашу икру в кастрюлю доводим до кипения (начнет «пыхать» как манная каша) добавляем уксус (на 4 л. — 3 ст.л. яблочного уксуса), тут опять же дело вкуса просто помешаете и попробуйте! Раскладываем горячим по банкам и закручиваем! Все!
Икра овощная
Вкуснее конечно в остывшем виде, хоть с картошечкой, да и просто на бутерброд!
Икра овощная
Приятного аппетита!
