Этот крем подойдет для украшения тортов или наполнения заварных орешков или песочных корзиночек. Хорош он тем, что готовится быстро, да к тому же красиво и долго держит форму.

Белок взбить со щепоткой соли. Соль нужна для того, чтобы белок хорошо взбился. Сам белок должен быть холодный.

Взбитый белок должен быть настолько густым, чтобы не падать с венчика.

белковый заварной крем: взбить белки

Приготовить сироп. В сахар налить воды и добавить лимонный сок. Довести до кипения.

белковый заварной крем: варим сироп

Приблизительно через минуту или две после закипания проверить готовность сиропа. Для этого капнуть в холодную воду каплю сиропа. Если из этой капли можно слепить мягкий шарик, значит сироп готов. Если шарик затвердеет, значит вы переварили сироп. В таком случае крем получится желтоватый.

Снова начинаем взбивать белки и тонкой струйкой добавлять горячий сироп. Так вылить в белки весь сироп и взбивать приблизительно 5-7 минут. Крем хорошо загустеет вот так:

белковый заварной крем: взбивать до загустения

А это крем на ложке:

белковый заварной крем на ложке

Указанного количества крема достаточно, чтобы украсить небольшой тортик. Если торт большой, то увеличивайте ингредиенты в 2 раза.

Белковый заварной крем готов!

белковый заварной крем готов

Приятного творчества!

белковый заварной крем: узоры

Больше рецептов:

Заварной крем Торт-Кекс с белково — лимонным кремом Торт Крем-Вишня Тирамису Бисквитный Десерт Торт Дунайские Волны Пирог Утренняя роса Медовик Шоколадно-Кофейный