Описание приготовления довольно длинное, но торт получается очень вкусным, и я постаралась как можно подробнее объяснить как он делается.

Итак, желтки отделить от белков.

Белки взбить миксером, постепенно добавить в них 125 гр сахара и ванильный сахар. Взбивать до крепких пиков.

В желтки добавить 3 ст. л. воды и взбить венчиком.

Далее желтки аккуратно соединяем с белками.

Постепенно добавить муку, разрыхлитель и молотый фундук.

Разъемную форму (26 см) застелить пекарской бумагой и вылить готовое тесто. Разровнять поверхность. Поставить в разогретую духовку на 20 минут (150°С с конвекцией или 175°С без конвекции).

Готовый бисквит вынуть из разъемной формы и дать остыть.

Сливы вымыть и 2-3 штуки отложить в сторону. Они понадобятся позже для украшения.

Остальные сливы разрезать пополам и вынуть косточку. Положить их в кастрюлю, добавить 100 гр сахара и 5 ст. л. коньяка.

Поставить сливы на огонь, довести до кипения и поварить 6-8 минут.

Желатин замочить в холодной воде. Если листовой желатин, то достаточно замочить на 5-7 минут.

Если обычный желатин, то смотрите как написано в инструкции на пакете.

Тем временем с помощью блендера сливы превратить в пюре.

Желатин отжать и добавить в еще теплое сливовое пюре. Хорошенько перемешать, чтобы желатин растворился. После этого убрать сливовую массу в холодильник.

С остывшего бисквита убрать пекарскую бумагу и разрезать бисквит на две части. Разрезать нужно аккуратно, так как коржи очень легко ломаются.

Я думаю, это потому что в бисквит добавляется вода, и это получается бисквит из серии так называемых «мокрых» бисквитов.

У меня получилось разрезать не очень гладко, поэтому я подумала, может стоит лучше делить тесто на две части и выпекать два коржа…

Начнем собирать торт. Нижний корж положить на блюдо для торта и надеть разъемное кольцо.

Теперь приготовим начинку. Взбить 200 гр сливок. Помните, что сливки, венчики миксера и посуда для взбивания должны быть холодными.

Сливовую массу вынуть из холодильника и добавить в нее взбитые сливки. Аккуратно перемешать.

Вылить начинку на нижний корж.

Слегка разровнять, если необходимо и накрыть вторым коржом. Убрать торт в холодильник на 4 часа.

Приготовим сливу для украшения. Возьмите те 2-3 штуки, которые вы отложили.

Разрежьте сливу пополам, выньте косточку и каждую половинку разделите еще на 4 части. Залить нарезанные сливы 2 ст. л. коньяка.

Через 4 часа приступим к украшению торта. Для этого взбить остальные 300 мл сливок.

С торта снять разъемное кольцо. Перед этим пройдитесь по краю торта специальной лопаточкой или ножом и затем снимите кольцо.

Половиной взбитых сливок обмазать торт сверху и по бокам.

С помощью вилки бока торта можно украсить вот такими бороздками.

Второй половиной сливок украшаем торт сверху. Можно сделать небольшие шарики или какой-нибудь узор.

Шоколад растопить на водяной бане. С помощью маленькой ложечки полить торт шоколадом.

Делается это просто хаотичными движениями, какой-то особой техники нет. Так что рисунок зависит от вашей фантазии.

Далее выкладываем кусочки слив, замоченные в коньяке. Здесь опять на ваше усмотрение, выкладывайте как вам захочется.

В завершении посыпаем торт кусочки фундука.

И лучше если торт еще несколько часов проведет в холодильнике. Тогда в разрезе он будет просто идеальный.

Сливовый торт с коньяком готов! Приятного чаепития!!!