Лимонные Кексики с Сахарной Помадкой
Способ приготовления:
Эти кексики по вкусу получаются легкие, воздушные, и я бы сказала классические. Поэтому тесто можно брать за основу и добавлять по желанию какие-то свои любимые ингредиенты (какао, ягоды, цукаты, орехи и т.п.)
В тесто будем добавлять цедру лимона и сок половины лимона, поэтому приготовить это заранее. Вторая половина лимона понадобится для помадки.
Для теста смешать миксером муку, разрыхлитель, цедру, сахар, яйцо, растительное масло, газированную воду и лимонный сок.
лимонные кексики с сахарной помадкой: тесто
Тесто получается жидкое.
Я в качестве эксперимента использовала одну силиконовую форму для кексов и одну форму для кэйк-поп (cake-pop) — это такие бисквитики на палочках, вроде леденцов, но только из бисквита.
лимонные кексики с сахарной помадкой: экспериментальные формочки
Разлить по формочкам, заполняя их на две трети.
лимонные кексики с сахарной помадкой: в форме
Если у вас тоже есть похожие формы, то не забудьте смазать их маслом. А вообще-то можно особо не заморачиваться и испечь в одноразовых бумажных формочках для маффинов.
Духовку разогреть до 175-180 градусов и отправить туда наши кексики на 20 минут.
Тем временем приготовить сахарную помадку. Воду (120 мл) смешать с сахаром, довести до кипения и кипятить 6-7 минут до пробы на «мягкий шарик».
лимонные кексики с сахарной помадкой: вода с сахаром
Для этого капнуть кипящий сахарный сироп в ледяную воду, если сахарная капля в воде станет мягкой и из нее можно скатать шарик, значит готово.
Снять сироп с огня и поставить в чашку с холодной водой. Добавить сок половины лимона. Перемешать.
лимонные кексики с сахарной помадкой: добавить лимонный сок
Подождать, чтобы немного остыло (минут 5-7).
После этого взбить миксером добела.
лимонные кексики с сахарной помадкой: взбить добела
Сахарная помадка готова.
лимонные кексики с сахарной помадкой: помадка
Готовые кексики достать из формочек (если в бумажных формочках, то не надо доставать).
Полить сверху помадкой и украсить по желанию.
лимонные кексики с сахарной помадкой: украшение
Помадка быстро застывает, поэтому если в процессе украшения она застыла в кастрюльке, в которой вы ее готовили, то чтобы она снова стала жидкой, ее нужно просто нагреть.
Сахарная помадка также отлично подойдет для украшения пасхальных куличей.
Лимонные кексики с ахарной помадкой готовы!
лимонные кексики с сахарной помадкой готовы
А это кексик в разрезе:
лимонные кексики с сахарной помадкой: в разрезе
Приятного аппетита!
