Лимонный Чизкейк
Способ приготовления:
Этот чизкейк, а по-русски я бы назвала лимонный пирог, для любителей цитрусового вкуса.
Печенье для основы чизкейка я использовала вот такое.
лимонный чизкейк: печенье для основы
Оно называется зерновое и по цвету такое темно-коричневое. По хрусткости как крекеры. Так вот это печенье необходимо растолочь, не обязательно прям в пыль — небольшие кусочки вполне допускаются. Я использовала обычную толкушку для картофельного пюре.
Сливочное масло растопить, смешать с раскрошенным печеньем. Распределить полученную массу по дну формы (26 см диаметр), при этом сформировать бортики 2 см высотой. Убрать минимум на 10 минут в холодильник.
лимонный чизкейк: песочная основа
С лимона взять цедру (на супер мелкой терке) и 2 ст. л. лимонного сока.
лимонный чизкейк: лимонный сок и цедра
На медленной скорости смешать сливочный сыр (у меня был «Филадельфия»), сметану, цедру и сахар. Яйца добавить по одному.
Лимонный сок смешать с сухим пудингом.
лимонный чизкейк: лимонный сок и пудинг
Добавить его к сливочной массе. Вылить массу в песочную форму и отправить в духовку на 60 минут.
лимонный чизкейк: отправляем в духовку
Духовка должна быть разогрета до 180 °С (без конвекции) или 160 °С (с конвекцией). Во время выпечки наш лимонный пирог немного вздуется, но когда он остынет он опадет и будет нормальная ровная поверхность.
Через час достать чизкейк из духовки, остудить. После это вынуть из формы. Убрать минимум на 4 часа в холодильник.
лимонный чизкейк: остудить
Смазать верх чизкейка лимонным курдом. Возможно его можно приобрести в магазине, но я советую приготовить его самой. Он готовится просто и быстро. Рецепт можно найти по ссылке «Лимонный Курд».
Лимонный чизкейк готов!
лимонный чизкейк готов
Приятного аппетита!!!
лимонный чизкейк в разрезе
